Peipei Mandy ღ Enjoy Yourself Life ღ

“阿三切仔麵”是Mandy和家人幾乎每個禮拜都會去吃一次，其實我對切仔麵不太了解，特地上網google一下它的由來。

由來

文史記載指出，早期台灣所承襲的麵食種類，可以說是集中國大陸各地之大成與菁華，風味各具特色，其中，俗稱為鹹水麵的油麵，最讓老饕百吃不厭，而風靡消費市場，華僑稱它為「福建麵」，台灣則叫它為「切仔麵」。

出處

相傳「切仔麵」起源於閩廣一帶，先流傳到東南亞，再引進台灣，烹調時，師傅習慣將七分熟的麵條，與韮菜或豆芽菜融入竹篩（竹勺子），在沸水中抖動幾下，傳出沏刷的悅耳聲響，另調理一些獨特的酌料，至此完成這道Ｑ嫩爽口的小吃，「切仔麵」因而得名。

發源

傳聞家住蘆洲的周烏豬，早在台灣光復前，於湧蓮寺大廟口擺攤叫賣切仔麵，收有門徒楊萬寶，師徒倆小本生意慘淡經營，光復後，楊萬寶靠著這項一技之長，在大廟口自立門戶，繼續設攤賣麵維生，此後，吸引北上謀生的流動人口爭相效顰，切仔麵店面如雨後春筍到處林立。

沿革

蘆洲切仔麵的湯頭是一大特色，大都採用大骨、三層肉長時間燉熬，完全不加任何味精，因此散發獨特風味，流傳地方數十年歷久不衰，尤其，號稱正宗切仔麵的店面多達數十家之多，密度則位居全省之冠，儼然成為一道最具代表性的北台灣小吃，深讓老饕口齒留香而稱頌不已。 

以切仔麵來說，Mandy還是比較喜歡吃這一家，除了麵好吃以外，它那裡的小菜也都不錯。

每一次去我都沒有拍照，因為東西很快都會被吃完。

說到這一家真的是老店，大概有40年左右的歷史了吧！

裡面的裝潢真的很有復古台灣味，牆上掛滿了早期的海報，就連我小時候看過的"魯冰花"的海報也都在牆上。

而且在它的櫃子裡我有發現"大同寶寶"的蹤影。

大部份我來的時候它的生意真的超級好，有時候還要等一下才會有位子。

阿三切仔麵(洲仔尾)
地址：新北市蘆洲區長榮路703號
電話：8285-3168 
營業時間：早上0930到下午0500  週日公休 

PS:資料來自於網路。