Peipei Mandy ღ Enjoy Yourself Life ღ

算一算日子 Mandy好久沒有來介紹美食，這一陣子終於忙完了，可以陸陸續續的發文！
上個月的23號，我們幫朋友在這裡慶祝生日，老實說這是我第二次到 Peter Luger 吃飯，之前是很多年前！如果你問紐約人那一間牛排館是最好吃，他們一定會說＂ Peter Luger＂！

      
上網一查才 發現，這家創立於1887年的老店，已經連續24年被Zagat Survey評為紐約最佳的牛排館。享負盛名的原因無它，就在於那塊名為"porterhouse"的鮮嫩牛排。porterhouse steak取自腰脊肉short loin部份，是牛身上運動最少也最軟嫩的部位。Peter Luger的porterhouse，都是由老闆家族的女性成員(老闆娘、女兒、孫女…)每日輪流到批發市場精挑細選來的。嚴選條件除了必須是美國農業部判定的頂級牛肉(USDA prime)外，她們還會仔細觀察肉色是否粉嫩、油脂分佈是否如大理石花紋般均勻。據說能被Peter Luger看上眼的牛肉，不到1%。Peter Luger將牛肉買回後，還必需經過特殊的乾式熟成(dry aging)步驟，亦即將大塊牛肉放在恆溫、恆濕控制的冷藏熟成室中，利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用來增加牛肉的嫩度、風味、和多汁性，讓牛肉呈現出最完美的味道。

Mandy和友人去的是它在Long Island（長島）的分店，我們總共8個人。因為跟我很好的友人不太愛吃牛肉，所以我的好友點鮭魚，我就單點Small single steak's medium rare的牛排，其他人兩兩一起點Steak for two。

  

肉類熟度小知識：( from知識+)

Seared outside, cold inside (外部稍微烤過, 裡面是冷的)

Rare: Red and cool on the inside (牛排外面跟裡面都是冷的, 大概 二分熟)

Medium Rare: Red and warm on the inside (三~四分熟, 外冷牛排內有點微熟)

Medium: Pink and hot on the inside (五分熟)

Medium Well: Slightly pink and hot on the inside (七到八分熟, 裡面牛肉有熟可是沒有完全熟透)

Well Done: Cooked throughout (全熟)

Mandy吃牛排比較喜歡medium rare

     
餐廳給的巧克力

＂ Peter Luger＂

0. Brookly,Ny
   178 Broadway Brooklyn,NY 11211
   718-387-7400
0. Great Neck,LI
   255 Northern Blvd,Great Neck,,NY 11021
   516-487-8800

Hours:

11:45~21:45 Mon~Thru

11:45~22:45 Fri & Sat

12:45~21:45 Sun

PS:這一家餐廳需要訂位,信用卡只收自家的信用卡，所以需要帶足夠的現金，那一天我們一人$60

http://www.peterluger.com/